炸酱面做得好不好,关键在于这一点!这面味,是人情味儿!

摘要:北京时间2019-04-23 18:08 网上厨房美食菜谱为您报道关于【炸酱面做得好不好,关键在于这一点!这面味,是人情味儿!】的具体情况和说明,让www.njsjjg.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

炸酱面,打小儿吃这碗面长大的北京人,对它情有独钟,许多人慕名而来,为的是一品它的风味,可是吃过之后,却褒贬不一,有人认为它美味带劲,而有人则认为它太油太腻太难吃,如果是后者,恰好身边有一位北京的朋友,他准跺着脚急:"要是炸酱面儿都不好吃,那天下还有能吃的东西吗?","炸酱面儿"的这个"儿"字,说出来掷地有声,这面在北京人心中的分量便不言而喻了。

去过北京的都知道,打着"正宗老北京炸酱面"的馆子随处可见,进去一吃,那味道却一言难尽。不过呀,不管是否正宗,它都叫做炸酱面,都是老北京人那心中的一碗灵魂面,让我们来看看炸酱面的做法,特别注意第五步,非常重要,很多人都做错了(文末有福利)炸酱面

五花肉末100克

黄豆酱100克

甜面酱30克

姜1片

黄瓜1根

香菜适量

蒜苔4-5根

清水30克

食用油2大匙

面条2人份做法步骤

1.准备好所需食材

2.蒜苔洗净切小丁,姜切成细末

3.黄瓜切丝,香菜切小段

4.将黄豆酱和甜面酱混合放入碗中,再放入清水搅拌均匀,因为酱比较干,所以要用水稀释成可以流动的状态

5.锅中烧开水,放入煮熟,注意水全都开了再放面条,因为面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏。

6.利用煮面条的时间另起一锅,热锅凉油

7.放入肉末煸炒至发白断生状态

8.接着放入蒜苔丁和姜末翻炒均匀

9.倒入搅拌好的酱料翻炒均匀

10.改小火翻炒两分钟关火即可

11.煮好的面条过水后放入大碗中,铺上黄瓜丝和香菜段,然后浇上炒好的酱料拌匀就可以美美的享用了!

12.简单又美味的炸酱面馋到你了吗?还不赶快动手做起来!


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